21 de Diciembre de 2003
Diario Notitarde - Valencia, Venezuela

Platos sencillos y sabrosos para estas fiestas

LA NAVIDAD ES LA CELEBRACION MAS GRANDE DE TODA LA HUMANIDAD y es conmemorada por personas de diferentes credos, razas, costumbres, idiosincrasia, así como de toda condición socioeconómica.

A continuación presentamos un variado menú de recetas fáciles de preparar para celebrar en familia estas fiestas.

JARDINERA COLORIDA DE ARROZ

(Arroz, trocitos de vegetales cocidos, pasitas, aceitunas, tocineta, maní, jojoto)
Preparar arroz con poco agua de manera que estando cocido los granos los pueda contar, añadiéndole el color que desea, si quiere un arroz rojo, le puede poner pimentón en polvo o achote, si lo quiere amarillo le incorpora curcuma, o simplemente un arroz blanco. (Para 3 tazas de arroz).
Aparte, hervir en agua con sal y especies al gusto dos tazas de vegetales cortados en trocitosa pequeños, los que sean de su agrado: zanahoria, vainitas, alverjitas, jojoto en granos.
En una sartén un poco honda freír con aceite vegetal 1 taza y media de tocineta ahumada con bastante carne y poca grasa, cortada en tiritas pequeñas, añadir 2 dientes de ajo molido o en polvo, cebolla rallada (1 grande es suficiente), incorporar las verduras, un pimiento grande licuado y sazonarlo a su gusto, agregar media taza de pasitas sin semilla, media taza de maníes, incorporándole al guiso un poquito de agua hervir y luego cuando todo esta bien incorporado y de buen sabor, mezclar poco a poco con el arroz cocido. Servir caliente o frío en una fuente que la puede decorar con perejil fresco trocitos de pimiento de color verde y rojo, aceitunas verdes o negras cortaditas.

ENROLLADO DE CARNE MOLIDA

(1 Kg de carne molida -cerdo y vaca mezclada-, mezclarlo con dos tazas de pan remojado con leche bien desmenuzado añadir a la mezcla tres huevos completos amasar mezclando bien todo y aderezándolo con ajo molido o en polvo, una cebolla picaditta pequeñita, una pizca de pimienta blanca, comino, perejil picadito sal al gusto, amasar todo bien y dejarlo reposar por media hora en la refrigeradora.
Dividir la masa en dos bolas y estirarla a lo largo dándole la forma de un pan de jamón, abrir a la mitad a lo largo uno encima de otro e ir introduciendo una salchicha y huevos duros cortados a mitad, si desea puede poner inclusive huevitos de codorniz enteros. (de manera que cuando se corte transversalmente se vea la rodajita de huevo y de salchicha. Cerrar la carne bien compacta y bañarla con huevo batido, de preferencia yemas. Ponerla al horno en fuentes engrasadas y cubrir con papel aluminio, hornear por media hora a fuego lento, luego sacar el papel aluminio y hornear hasta que tome el color dorado.
Si desea puede acompañar esta carne con su salsa favorita a la que le pone tiritas de champiñones dorados en mantequilla y vino blanco a su gusto.

COPA FRESCA Y SABROSA

(Biscotelas o galletas molidas, pudin de vainilla, pudin de chocolate, crema liquida de chocolate, crema chantilly, frutas secas y frescas o en conserva de su agrado.
Usar copas de boca ancha como las de helado. En el fondo de la copa poner unas biscotelas o galletas molidas compactas más o menos una capita de medio centímetro de grosor, vaciar una capita de pudin de vainilla tibio e incluir trocitos pequeños de frutas (piña, melocotones, mango, fresas) dejarlo enfriar en la nevera por un momentito hasta que este medio duro, vaciar el pudin de chocolate y cubrirla con frutas secas un poco chancadas ( nueces, avellanas, maní, almendras), dejar enfriar. Cubrir con una crema de chocolate negra dulce algo liquida y fría, bañarla con crema chantilly en spray y un poco de chocolate liquido, adornar con un trozo de fruta en la punta. Dejar enfriar y servir frío.

COCKTAIL AMARILLO

Caña clara, un sobre de Tang de piña, y o parchita, maracuyá, azúcar al gusto o endulzante dietética, hielito. Licuar todo y Salud!

FELICES FIESTAS!

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