Curso de Fabricación y Envasado Semi - Industrial de Alimentos ®

Las frutas y hortalizas frescas deben ocupar un porcentaje importante en nuestro diario comer por su riqueza en vitaminas y fibra que tanto necesita el ser humano en estos tiempos en que los productos refinados siguen en boga.

Si bien es cierto jamás se comparan los productos frescos a los procesados pero será de gran ayuda utilizar las frutas y hortalizas para transformarlas en productos procesados con características muy diferentes a su materia prima y aumentar así su valor agregado y prolongar su preservación.

Más de una persona en Venezuela, y entre ellos algunos de mis alumnos conoce o ha asistido a algún curso de Conservación de Alimentos, que generalmente es para conservar los alimentos que se elaboran guardándolos en frascos con tapas engomadas y luego aplicando un baño maría para que selle, en eso estamos de acuerdo. Sin embargo conversando con ellos y examinándolos en cuanto fue lo que aprendieron o que les enseñaron, yo les hago dos sencillas preguntas: “Si tu haces una mermelada usando obviamente insumos como pulpa de fruta, azúcar, pectina y un toque de limón tal vez; cuando la envasas se ve bien, en su punto; pero al tercer día de elaborada, abres el frasco y te encuentras con terrones de azúcar cristalizada que indiscutiblemente le quitan calidad al producto, En que fallaste? Que paso aquí? Como mejorarlo, si es se puede?

“Cuando deseas envasar duraznos en almíbar y que ellos luzcan lisos, brillantes, como las mejillas de un bebé, como le quitas las pelusas al durazno? “ Habitualmente me responden que le dan un blanqueado o escaldado a los duraznos por cinco minutos y luego, con un trapito le quitan la pelusa….. “¡Falso! Destrozarías el durazno”, les respondo. Debemos aplicar un pelado químico.”

Esto para mi es como un termómetro para medir la calidad en la enseñanza desprovista de técnicas sencillas pero muy puntuales y obligatoriamente necesarias para conseguir productos de calidad. ¡Esto es lo que marca la diferencia!

      - Combata radicalmente la inflación!

      - Ahorre hasta 400% con relación a los precios de mercado

      - Evite  deterioro de sus alimentos, transfórmelos en productos con valor agregado.

      - El Curso que  todo verdulero, frutero, mamá, chef etc….” les conviene  saber”

Variedad en Mermeladas, Frutas en almíbar, Pulpa de Frutas, Néctares,  Encurtidos, Chutneys, Vinagres, Salsas y Productos del tomate,  Bebidas Refrescantes, Yogurt,  Mayonesas,  Cremas lácteas untables.   Pastas Frescas,    Tartas para congelar,  Leche  y productos de soya…etc.

Tipos de Conservación, Técnicas de envasado al vacío para conservar por largas temporadas fuera de nevera, con /sin insumos químicos, Las Bacterias cuan importantes son.  Tópicos en: Congelación, Deshidratado,  y mucho más !

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VALERA, Estado Trujillo

Lugar:              Sede Universidad Valle de Momboy, al lado del Ateneo, zona Rental

Inversión:       6800 Bs. (todo incluído) * No incluye refrigerio ni almuerzo

Fecha:           Sábado 21 y Domingo 22 de Noviembre 2015 (9:00 am a 6:00 pm)

Depósito:       Bco. Mercantil. Cta. Máxima  0105-0283-74-8283-000-896

                      Bco. Venezuela. Cta. Ahorro  01020-53614-01000-04565

                      BOD  Cta. Ahorro:   01160-01405-01420-19282  

                      *Todas de Blanca Ugarte-Quiroz

NO SE ACEPTAN TRANSFERENCIAS

Teléfonos:       0416-3869768 0414 4266471